Пищевой допуск и пищевые смазочные материалы: что это и зачем они нужны?

Когда дело доходит до обеспечения безопасности и качества продуктов питания, которые мы потребляем, в игру вступают различные факторы. Речь идет не только об ингредиентах и способах приготовления, но и о смазочных материалах, используемых при обработке пищевых продуктов. Углубимся в концепцию пищевой толерантности и исследуем значение пищевых смазочных материалов для поддержания приемлемой безопасности пищевых продуктов.

Давайте начнем с пищевого допуска. Пищевая толерантность относится к способности пищевого продукта выдерживать взаимодействие с внешними элементами, такими как смазочные материалы, без ущерба для его состава, вкуса или безопасности для здоровья потребителя. В процессе производства машинам и оборудованию часто требуются смазочные материалы для минимизации трения и обеспечения бесперебойной работы. Однако эти смазочные материалы потенциально могут вступать в контакт с пищевыми продуктами, что при неправильном выборе может привести к их загрязнению.

Пищевые смазочные материалы специально разрабатываются для применения в пищевой промышленности и проходят все необходимые испытания на соответствие строгим стандартам NSF. Такие смазочные материалы обычно изготавливаются из безопасных материалов и не вызывают загрязнения продуктов питания.

Именно здесь на помощь приходят пищевые смазочные материалы. Пищевые смазочные материалы специально разработаны таким образом, чтобы быть безопасными при потенциальном контакте с пищевыми продуктами. В отличие от промышленных смазочных материалов, которые используются в непищевых целях, пищевые смазочные материалы проходят тщательное тестирование и соответствуют строгим нормам, чтобы гарантировать, что они не представляют опасности для здоровья при непреднамеренном употреблении. Они должны соответствовать руководящим принципам и установленным инструментам, одним из которых является признанная во всем мире система пищевых допусков NSF, устанавливающая стандарты для материалов, контактирующих с продуктами питания. Рассмотрим, что такое пищевой допуск и какие смазочные материалы соответствуют этому стандарту.

Что такое пищевой допуск смазочных материалов?

Пищевой допуск – это сертификат соответствия стандартам NSF, подтверждающий безопасность и возможность использования материалов или оборудования в производстве пищевых продуктов. Смазочные материалы – это важная часть любого производственного процесса, обеспечивающая снижение трения и продлевая срок службы оборудования.

В системе сертификации NSF существуют три основных типа пищевого допуска смазочных материалов:H1, H2 и H3.

Смазочные материалы H1 являются наиболее важными, поскольку они предусматривают возможность непредвиденного контакта с пищевыми продуктами во время обработки. Эти смазочные материалы должны быть физиологически инертными, что означает, что они не причинят вреда потребителю, если их незначительные количества попадут в пищу. Смазочные материалы H1 обычно используются в пищевом оборудовании и механизмах, где существует возможность случайного, технически неизбежного контакта с пищевыми продуктами. Хотя их непосредственный контакт с пищевыми продуктами минимален, их все равно следует использовать осторожно, чтобы минимизировать любое потенциальное загрязнение.

С другой стороны, смазочные материалы H2 непосредственно не используются в процессе производства пищевых продуктов. Они используются вне зон обработки без контакта с пищевыми продуктами, например, в качестве смазочных материалов для общего обслуживания двигателей или цепей, где любой контакт этих материалов с продуктами питания исключен. Смазочные материалы этой категории не имеют прямого отношения к производству пищевых продуктов и не должны наноситься на поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами.

Наконец, смазочные материалы 3H, также известные как пищевые смазочные материалы, непосредственно контактирующие с пищевыми продуктами. Используются в местах, где невозможно избежать такого контакта, например, для предотвращения ржавчины на крюках, тележках и другом подобном оборудовании. Они приемлемы для использования в качестве разделительного и антипригарного средства на грилях, в печах, формах для выпечки хлеба, столах для обвалки костей, разделочных досках или других твердых поверхностях, соприкасающихся с мясом и продуктами птицеводства, чтобы предотвратить прилипание пищевых продуктов во время обработки. 

Получение пищевого допуска

Получение сертификата NSF для смазочных материалов – это процесс, состоящий из множества этапов. Сначала производитель смазочного материала должен подать заявку на сертификацию, затем материал проходит серию испытаний, направленных на подтверждение его безопасности и соответствия стандартам NSF. Если все испытания пройдены успешно, производитель получает сертификат, подтверждающий соответствие его продукта требованиям NSF.

Пищевые смазочные материалы обладают многочисленными преимуществами, помимо их безопасности. Обычно они отличаются превосходной смазывающей способностью, термостойкостью и стойкостью к окислению, которые являются важными факторами для эффективной работы оборудования. Кроме того, они могут продлить срок службы оборудования за счет уменьшения износа, вызванного трением. Эти смазочные материалы также помогают поддерживать гигиену и целостность пищевых продуктов на протяжении всего производственного процесса, гарантируя, что потребителям доставляются безопасные и незагрязненные продукты.

Пищевой допуск и соответствующие смазочные материалы помогают контролировать риски, связанные с использованием материалов, которые могут загрязнить продукты питания, и обеспечивают уверенность потребителей в качестве и безопасности предлагаемых товаров.

Пищевые смазочные материалы играют решающую роль в поддержании безопасности и качества потребляемых нами продуктов питания. В условиях растущего спроса на обработанные пищевые продукты и ужесточения правил, регулирующих производство пищевых продуктов, использование сертифицированных пищевых смазочных материалов имеет первостепенное значение. Понимая важность этих смазочных материалов и их различных категорий, как производители, так и потребители могут быть спокойны, зная, что их пищевые продукты производятся в соответствии с самыми высокими стандартами безопасности.